Philosophie
Ein natürliches Gleichgewicht,
Vom Weinberg bis zur Flasche
Unsere Philosophie entspringt einem tiefen Respekt für Land und Zeit. Wir glauben, dass Weinherstellung bedeutet, die Natur zu begleiten, nicht sie zu beherrschen. Jede Entscheidung, jede Geste, jede Erwartung wird von dem Wunsch geleitet, ein authentisches, gesundes Produkt anzubieten, das eng mit unserem Territorium verbunden ist.
Wir möchten, dass jede Flasche unsere Geschichte erzählt:
das eines kleinen Unternehmens, das an gute Arbeit, an den Respekt vor der Natur und an Wein als Ausdruck eines Ortes und derer glaubt, die dort täglich leben.
Im Weinberg
Wir arbeiten nach den Prinzipien des Integrierten Pflanzenschutzes, einer nachhaltigen Methode, die den Einsatz von Chemikalien minimiert. Wir verzichten dank der Geschlechtsverwirrung auf Insektizide, verwenden keine chemischen Herbizide und setzen auf mechanische Bodenbearbeitung.
Während der Veraison, wenn die Trauben anfangen, Farbe anzunehmen, führen wir gezieltes Ausdünnen durch: eine sorgfältige Arbeit, die es uns ermöglicht, gesunde, reife und ausdrucksstarke Trauben zu ernten. Der Respekt vor dem Gleichgewicht des Ökosystems hat für uns Priorität: Nur so erhalten wir hochwertige Rohstoffe, die wahre Grundlage jedes guten Weines.
Im Keller
Unser Weinkeller ist einer der kleinsten am Gardasee und wurde 2020 renoviert, wobei der ursprüngliche Charme eines Bauernhauses aus Stein aus dem 17. Jahrhundert mit Gewölbedecken erhalten blieb, die eine ideale Temperatur für die Reifung garantieren.
Auf nur 40 Quadratmetern arbeiten wir mit handwerklicher Sorgfalt und modernen Technologien. Die ausschließlich von Hand geernteten Trauben werden so vinifiziert, dass ihre ursprünglichen Eigenschaften optimal zur Geltung kommen: natürliche Gärung, lange Lagerung auf der edlen Hefe und der Verzicht auf tierische Produkte. Unsere Weine sind vegan, haben einen sehr niedrigen Sulfitgehalt und eine starke territoriale Identität.
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